Anak Kampung: RPP 3 Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Nama Sekolah : SMK Teknologi Al-Ishaqi

Jurusan : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian

Mata Pelajaran : Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan

Kelas/Semester : X/ Ganjil

Materi Pokok : Mengidentifikasi Tanda-tanda dan Penyebab Kerusakan Komoditas Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan (kerusakan fisis, mekanis, fisiologis, biologis, kemis, akibat bahan pencemar, mikrobiologis)

Pertemuan : 1-4

Alokasi Waktu : ( 4 x 45 menit = 180 menit )

A. Kompetensi Inti (KI) :

KI 1 dan 2
Kompetensi Sikap Spiritual yaitu, “Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Kompetensi Sikap Sosial yaitu, “Menunjukkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), santun, responsif, dan pro-aktif sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia”.
KI 3	KI 4
3. Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah.	4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkrit dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan.

B. Kompetensi Dasar (KD) dan Indikator

Kompetensi Dasar

IPK

3.3 Mengidentifikasi Tanda-tanda dan Penyebab Kerusakan Komoditas Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan (kerusakan fisis, mekanis, fisiologis, biologis, kemis, akibat bahan pencemar, mikrobiologis)

Pertemuan I

3.3.1 Memahami pengertian dan tanda-tanda kerusakan

3.3.2 Memahami faktor-faktor penyebab kerusakan

Pertemuan II

3.3.3 Memahami jenis-jenis kerusakan

3.3.4 Memahami kerusakan mikrobiologis dan mekanis

Pertemuan III

3.3.5 Memahami kerusakan fisik dan biologis

3.3.6 Memahami kerusakan kimia

4.3 Mengidentifikasi Jenis-jenis Kerusakan Hasil Pertanian dan Perikanan

Pertemuan IV

4.3.1 Menentukan jenis kerusakan hasil pertanian dan perikanan

C. Tujuan Pembelajaran

Setelah mempelajari materi ini peserta didik mampu:

1. Mengidentifikasi tanda-tanda dan penyebab kerusakan fisis komoditas hasil pertanian dan perikanan.

2. Mengidentifikasi tanda-tanda dan penyebab kerusakan mekanis komoditas hasil pertanian dan perikanan.

3. Mengindentifikasi tanda-tanda dan penyebab kerusakan fisiologis komoditas hasil pertanian dan perikanan.

4. Mengidentifikasi tanda-tanda dan penyebab kerusakan biologis komoditas hasil pertanian dan perikanan.

5. Mengidentifikasi tanda-tanda dan penyebab kerusakan kemis komoditas hasil pertanian dan perikanan

6. Mengidentifikasi tanda-tanda dan penyebab kerusakan akibat bahan pencemar komoditas hasil pertanian dan perikanan.

7. Mengidentifikasi tanda-tanda dan penyebab kerusakan mikrobiologis komoditas hasil pertanian dan perikanan

D. Materi Pembelajaran

1) Faktual = - Definisi kerusakan

- Faktor penyebab kerusakan

2) Konseptual = - Jenis- jenis kerusakan bahan hasil pertanian

3) Prosedural = - Menentukan jenis kerusakan bahan hasil pertanian dan perikanan

E. Pendekatan, Model dan Metode Pembelajaran

1. Pendekatan : Saintifik

2. Model Pembelajaran : Discovery Learning

3. Metode Pembelajaran : Diskusi informasi, kerja kelompok

F. Media/Alat dan Bahan Pembelajaran

1. Media : Lemba Kerja, power Point materi pembelajaran

2. Alat dan bahan pembelajaran : Laptop dan LCD proyektor

G. Sumber pembelajaran

Buku teks bahan ajar siswa penanganan bahan hasil pertanian dan perikanan, kelas X semester I ,

Direktorak pembinaan Sekolah Menegah Kejuruan Kementerian Pendidikan dan

Kebudayaan Republik Indonesia.

H. Langkah-langkah pembelajaran

Pertemuan pertama

No	Kegiatan	Deskripsi	Alokasi Waktu
1	Pendahuluan	· Guru mengucapkan salam pembuka · Guru menunjuk salah satu siswa memimpin doa. · Guru memeriksa kebersihan kelas dan kehadiran siswa · Guru mengabsen siswa · Guru mengajukan pertanyaan terkait materi yang akan dipelajari, dengan pertanyaan “Pernahkah kalian melihat buah/sayuran busuk?” · Guru menyampaikan topik materi dan tujuan pembelajaran yang akan dicapai pada proses pembelajaran · Guru menyampaikan kriteria penilaian yang akan diterapkan	15 menit
	Kegiatan Inti	· Guru menampilkan gambar mengenai kerusakan bahan hasil pertanian dan perikanan · Peserta didik mengamati tampilan gambar kerusakan bahan hasil pertanian dan perikanan · Guru memberikan kesempatan kepada peserta didik untuk menanyakan tentang gambar yang ditampilkan · Guru membagi kelompok disesuaikan dengan jumlah peserta didik · Guru membagikan LKPD kepada masing- masing kelompok · Setiap kelompok melakukan diskusi, guru mendorong siswa untuk mengumpulkan informasi yang sesuai sebagai strategi untuk memecahkan masalah · Salah satu kelompok diskusi diminta untuk mempresentasikan hasil diskusinya ke depan kelas. Sementara kelompok lain, menanggapi dan menyempurnakan apa yang dipresentasikan · Guru menilai sikap peserta didik dalam kerja kelompok dan membimbing/menilai keterampilan menganalisis, menggunakan teori dan menyimpulkan data, serta menilai kemampuan peserta didik memahami, mengidentifikasi mengenai faktor dan jenis-jenis kerusakan bahan hasil pertanian dan perikanan · Guru mengumpulkan semua hasil diskusi tiap kelompok · Siswa memperhatikan penguatan materi yang diberikan guru · Dengan Tanya jawab, guru mengarahkan semua peserta didik pada kesimpulan tentang kerusakan bahan hasil pertanian dan perikanan · Siswa mengerjakan post test, jika nilainya tidak mencapai KKM akan diberikan remedial	155 menit
	Penutup	· Siswa diberi kesempatan untuk bertanya tentang materi yang masih belum bisa dipahami. · Siswa diberi kesempatan untuk menyampaikan pendapatnya tentang proses pembelajaran hari ini · Siswa mendengarkan arahan guru untuk pertemuan berikutnya. · Guru memberikan tugas terstruktur mandiri. · Guru mengakhiri kegiatan pembelajaran dengan memberikan pesan untuk tetap belajar dan diakhiri dengan salam	10 Menit

Pertemuan kedua

No	Kegiatan	Deskripsi	Alokasi
	Pendahuluan	· Guru mengucapkan salam pembuka · Guru menunjuk salah satu siswa memimpin doa. · Guru memeriksa kebersihan kelas dan kehadiran siswa · Guru mengabsen siswa · Guru mengajukan pertanyaan terkait materi yang akan dipelajari, dengan pertanyaan “Mengapa buah/sayuran bisa busuk?” · Guru menyampaikan topik materi dan tujuan pembelajaran yang akan dicapai pada proses pembelajaran · Guru menyampaikan kriteria penilaian yang akan diterapkan	15 menit
	Kegiatan Inti	· Guru menampilkan gambar mengenai jenis-jenis kerusakan mekanis dan kerusakan mikrobiologis · Peserta didik mengamati tampilan gambar mengenai kerusakan mikrobiologis dan mekanis · Guru memberikan kesempatan kepada peserta didik untuk menanyakan tentang gambar yang ditampilkan · Guru membagi kelompok disesuaikan dengan jumlah peserta didik · Guru membagikan LKPD kepada masing kelompok · Setiap kelompok melakukan diskusi, guru mendorong siswa untuk mengumpulkan informasi yang sesuai sebagai strategi untuk memecahkan masalah · Salah satu kelompok diskusi diminta untuk mempresentasikan hasil diskusinya ke depan kelas. Sementara kelompok lain, menanggapi dan menyempurnakan apa yang dipresentasikan · Guru menilai sikap peserta didik dalam kerja kelompok dan membimbing/menilai keterampilan menganalisis, menggunakan teori dan menyimpulkan data, serta menilai kemampuan peserta didik memahami, mengidentifikasi mengenai kerusakan mikrobiologis dan mekanis · Guru mengumpulkan semua hasil diskusi tiap kelompok · Siswa memperhatikan penguatan materi yang diberikan guru · Dengan Tanya jawab, guru mengarahkan semua peserta didik pada kesimpulan tentang kerusakan mikrobiologis dan mekanis · Siswa mengerjakan post test, jika nilainya tidak mencapai KKM akan diberikan remedial	155 menit
	Penutup	· Siswa diberi kesempatan untuk bertanya tentang materi yang masih belum bisa dipahami. · Siswa diberi kesempatan untuk menyampaikan pendapatnya tentang proses pembelajaran hari ini · Siswa mendengarkan arahan guru untuk pertemuan berikutnya. · Guru memberikan tugas terstruktur mandiri · Guru mengakhiri kegiatan pembelajaran dengan memberikan pesan untuk tetap belajar dan diakhiri dengan salam.	10 Menit

Pertemuan Ketiga

No	Kegiatan	Deskripsi	Alokasi
	Pendahuluan	· Guru mengucapkan salam pembuka · Guru menunjuk salah satu siswa memimpin doa. · Guru memeriksa kebersihan kelas dan kehadiran siswa · Guru mengabsen siswa · Guru mengajukan pertanyaan terkait materi yang akan dipelajari, dengan pertanyaan “Pernahkah kalian melihat buah/sayuran yang tidak utuh?” · Guru menyampaikan topik materi dan tujuan pembelajaran yang akan dicapai pada proses pembelajaran · Guru menyampaikan kriteria penilaian yang akan diterapkan	15 Menit
	Kegiatan Inti	· Guru menampilkan gambar mengenai kerusakan fisik, kimia dan biologis · Peserta didik mengamati tampilan gambar kerusakan fisik, biologis dan kimia · Guru memberikan kesempatan kepada peserta didik untuk menanyakan tentang gambar yang ditampilkan · Guru membagi kelompok disesuaikan dengan jumlah peserta didik · Guru membagikan LKPD kepada masing kelompok · Setiap kelompok melakukan diskusi, guru mendorong siswa untuk mengumpulkan informasi yang sesuai sebagai strategi untuk memecahkan masalah · Salah satu kelompok diskusi diminta untuk mempresentasikan hasil diskusinya ke depan kelas. Sementara kelompok lain, menanggapi dan menyempurna kan apa yang dipresentasikan · Guru menilai sikap peserta didik dalam kerja kelompok dan membimbing/menilai keterampilan menganalisis, menggunakan teori dan menyimpulkan data, serta menilai kemampuan peserta didik memahami, mengidentifikasi kerusakan fisik, biologis dan kimia · Guru mengumpulkan semua hasil diskusi tiap kelompok · Siswa memperhatikan penguatan materi yang diberikan guru · Dengan Tanya jawab, guru mengarahkan semua peserta didik pada kesimpulan tentang kerusakan fisik, biologis dan kimia · Siswa mengerjakan post test, jika nilainya tidak mencapai KKM akan diberikan remedial	155 Menit
	Penutup	· Siswa diberi kesempatan untuk bertanya tentang materi yang masih belum bisa dipahami. Siswa diberi kesempatan untuk menyampaikan pendapatnya tentang proses pembelajaran hari ini · Siswa mendengarkan arahan guru untuk pertemuan berikutnya. · Guru memberikan tugas terstruktur mandiri · Guru mengakhiri kegiatan pembelajaran dengan memberikan pesan untuk tetap belajar dan diakhiri dengan salam.	10 Menit
		·

Pertemuan IV

No	Kegiatan	Deskripsi	Alokasi
	Pendahuluan	Guru mengucapkan salam pembuka Guru menunjuk salah satu siswa memimpin doa. Guru memeriksa kebersihan kelas dan kehadiran siswa Guru mengabsen siswa Guru mengajukan pertanyaan terkait materi yang akan dipelajari, dengan pertanyaan “Sebutkan jenis-jenis kerusakan” Guru menyampaikan topik materi dan tujuan pembelajaran yang akan dicapai pada proses pembelajaran Guru menyampaikan kriteria penilaian yang akan diterapkan	15 Menit
	Kegiatan Inti	Guru menampilkan gambar mengenai kerusakan bahan hasil pertanian dan perikanan Peserta didik mengamati tampilan gambar kerusakan bahan hasil pertanian dan perikanan Guru memberikan kesempatan kepada peserta didik untuk menanyakan tentang gambar yang ditampilkan Guru membagi kelompok disesuaikan dengan jumlah peserta didik Guru membagikan LKPD kepada masing kelompok Setiap kelompok melakukan diskusi, guru mendorong siswa untuk mengumpulkan informasi yang sesuai sebagai strategi untuk memecahkan masalah Salah satu kelompok diskusi diminta untuk mempresentasikan hasil diskusinya ke depan kelas. Sementara kelompok lain, menanggapi dan menyempurna kan apa yang dipresentasikan Guru menilai sikap peserta didik dalam kerja kelompok dan membimbing/menilai keterampilan menganalisis, menggunakan teori dan menyimpulkan data, serta menilai kemampuan peserta didik memahami, mengidentifikasi kerusakan bahan hasil pertanian dan perikanan Guru mengumpulkan semua hasil diskusi tiap kelompok Siswa memperhatikan penguatan materi yang diberikan guru Dengan Tanya jawab, guru mengarahkan semua peserta didik pada kesimpulan tentang kerusakan bahan hasil pertanian Siswa mengerjakan post test, jika nilainya tidak mencapai KKM akan diberikan remedial	155 Menit
	Penutup	Siswa diberi kesempatan untuk bertanya tentang materi yang masih belum bisa dipahami. Siswa diberi kesempatan untuk menyampaikan pendapatnya tentang proses pembelajaran hari ini Siswa mendengarkan arahan guru untuk pertemuan berikutnya. Guru memberikan tugas terstruktur mandiri Guru mengakhiri kegiatan pembelajaran dengan memberikan pesan untuk tetap belajar dan diakhiri dengan salam.	10 menit

I. Penilaian,Pembelajaran Remedial dan Pengayaan

1. Penilaian Sikap

Berilah tanda cek (v) pada kolom skor sesuai sikap spiritual yang ditampilkan oleh peserta didik, dengan kriteria sebagai berikut :

4 = selalu, apabila selalu melakukan sesuai pernyataan

3 = sering, apabila sering melakukan sesuai pernyataan dan

kadang-kadang tidak melakukan

2 = kadang-kadang, apabila kadang-kadang melakukan dan

sering tidak melakukan

1 = tidak pernah, apabila tidak pernah melakukan

Nama Peserta Didik : ………………….

Kelas : ………………….

Tanggal Pengamatan : …………………..

Materi Pokok : …………………..

No	Aspek Pengamatan	Skor
No	Aspek Pengamatan	1	2	3	4
1	Berdoa sebelum dan sesudah melakukan sesuatu
2	Mengucapkan rasa syukur atas karunia Tuhan
3	Memberi salam sebelum dan sesudah menyampaikan pendapat/presentasi
4	Mengungkapakan kekaguman secara lisan maupun tulisan terhadap Tuhan saat melihat kebesaran Tuhan
5	Merasakan keberadaan dan kebesaran Tuhan saat mempelajari ilmu pengetahuan
	Jumlah skor

Petunjuk Penskoran :

Skor akhir menggunakan skala 1 sampai 4

Perhitungan skor akhir menggunakan rumus :

Peserta didik memperoleh nilai :

Sangat Baik : apabila memperoleh skor A — dan A

Baik : apabila memperoleh skor B - , B, dan B +

Cukup : apabila memperoleh skor C -, C, dan C +

Kurang : apabila memperoleh skor D dan D +

SkorSkor Tertinggi x 4 = Skor akhir

2 Penilaian Pengetahuan

Teknik Penilaian : Penilaian Proyek

Bentuk Instrumen : Daftar skala 1-4

Kisi-kisi Soal

Kompetensi Dasar	Indikator Pencapaian Kompetensi	Indikator Soal	Soal
3.1 Mengidentifikasi Tanda-tanda dan Penyebab Kerusakan Komoditas Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan (kerusakan fisis, mekanis, fisiologis, biologis, kemis, akibat bahan pencemar, mikrobi	3.3.1 Memahami pengertian dan tanda-tanda kerusakan 3.3.2 Memahami faktor-faktor penyebab kerusakan 3.3.3 Memahami jenis-jenis kerusakan 3.3.4 Memahami kerusakan mikrobiologis dan mekanis 3.3.5 Memahami kerusakan fisik dan biologis 3.3.6 Memahami kerusakan kimia	Siswa dapat memahami pengertian dan tanda-tanda kerusakan Siswa dapat memahami faktor-faktor penyebab kerusakan Siswa dapat memahami jenis-jenis kerusakan Siswa dapat memahami kerusakan mikrobiologis dan mekanis Siswa dapat memahami kerusakan fisik dan biologis Siswa dapat memahami kerusakan kimia	1.Jelaskan definisi dari kerusakan bahan hasil pertanian 2. Sebutkan faktor-faktor penyebab kerusakan 3.Sebutkan jenis-jenis kerusakan 4. Jelaskan kerusakan mikrobiologis 5. Jelaskan definisi kerusakan biologis 6. Sebutkan contoh kerusakan kimia

Kompetensi Dasar

Indikator Pencapaian Kompetensi

Indikator Soal

Soal

3.1 Mengidentifikasi Tanda-tanda dan Penyebab Kerusakan Komoditas Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan (kerusakan fisis, mekanis, fisiologis, biologis, kemis, akibat bahan pencemar, mikrobi

3.3.1 Memahami pengertian dan tanda-tanda kerusakan

3.3.2 Memahami faktor-faktor penyebab kerusakan

3.3.3 Memahami jenis-jenis kerusakan

3.3.4 Memahami kerusakan mikrobiologis dan mekanis

3.3.5 Memahami kerusakan fisik dan biologis

3.3.6 Memahami kerusakan kimia

Siswa dapat memahami pengertian dan tanda-tanda kerusakan

Siswa dapat memahami faktor-faktor penyebab kerusakan

Siswa dapat memahami jenis-jenis kerusakan

Siswa dapat memahami kerusakan mikrobiologis dan mekanis

Siswa dapat memahami kerusakan fisik dan biologis

Siswa dapat memahami kerusakan kimia

1.Jelaskan definisi dari kerusakan bahan hasil pertanian

2. Sebutkan faktor-faktor penyebab kerusakan

3.Sebutkan jenis-jenis kerusakan

4. Jelaskan kerusakan mikrobiologis

5. Jelaskan definisi kerusakan biologis

6. Sebutkan contoh kerusakan kimia

Kunci Jawaban;

1. Kerusakan bahan hasil pertanian apabila terjadi penyimpangan-penyimpangan yang melewati batas, sehingga bahan/komoditas hasil pertanian tersebut tidak dapat diterima secara normal oleh pancaindera manusia atau oleh parameter lain yang biasa digunakan.

2. Faktor-faktor penyebab kerusakan yaitu:

a. pertumbuhan dan aktivitas mikroorganisme, serangga, tikus dan parasit lain,

b. aktivitas enzim-enzim di dalam bahan pangan,

c. pengaruh udara (terutama dari oksigen),

d. pengaruh sinar dan adanya pengaruh waktu

3. Jenis-jenis kerusakan bahan hasil pertanian:

a. kerusakan mikrobiologis

b. kerusakan mekanis.

c. kerusakan fisik.

d. kerusakan biologis.

e. kerusakan kimia

4. Kerusakan mikrobiologis pada bahan pangan itu dapat dengan cara menghidrolisa atau menguraikan makromolekulmakromolekul yang menyusun bahan menjadi fraksi-fraksi yang lebih kecil

5. Yang dimaksud dengan kerusakan biologis adalah kerusakan fisiologis, dan kerusakan yang disebabkan oleh seranggaserangga dan binatang-binatang pengerat (rodentia).

6. Timbulnya bau tengik dan apek, perubahan warna serta perubahan derajat keasaman (pH) dapat terjadi sebagai akibat dari kerusakan kimia pada bahan pangan.

Rubrik nilai pengetahuan dasar proses pengolahan hasil pertanian

1) Peserta didik menjelaskan definisi kerusakan bahan hasil pertanian dan perikanan

a. Jika menjawab pernyataan sangat tepat sesuai dengan kunci jawaban skor 4

b. Jika menjawab pernyataan tepat sesuai dengan kunci jawaban skor 3

c. Jika menjawab pernyataan kurang sesuai dengan kunci jawaban 2