Anak Kampung: RPP 2 Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

Nama Sekolah : SMK Teknologi Al-Ishaqi

Jurusan : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian

Mata Pelajaran : Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan

Kelas/Semester : X/ Ganjil

Materi Pokok : Sifat-sifat/Karakteristik Komoditas Hasil Pertanian

dan Perikanan

Pertemuan : 1-8

Alokasi Waktu : ( 4 x 45 menit = 180 menit )

A. Kompetensi Inti (KI) :

KI 1 dan 2
Kompetensi Sikap Spiritual yaitu, “Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya”. Kompetensi Sikap Sosial yaitu, “Menunjukkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerja sama, toleran, damai), santun, responsif, dan pro-aktif sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia”.
KI 3	KI 4
3. Memahami, menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian, serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah.	4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkrit dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu menggunakan metode sesuai kaidah keilmuan.

B. Kompetensi Dasar (KD) dan Indikator

Kompetensi Dasar

IPK

3.2 Memahami sifat-sifat/Karakteristik Komoditas Hasil Pertanian dan Perikanan

Pertemuan I

3.2.1 Menjelaskan Sifat hasil pertanian secara umum

3.2.2 Menjelaskan metabolisme bahan pangan

Pertemuan II, III dan IV

3.2.3 Menjelaskan tentang karakteristik bahan hasil pertanian

Pertemuan V, VI dan VII

3.2.4 Menjelaskan karakteristik bahan hewani

Pertemuan VIII

3.2.5 Menjelaskan karakteristik komoditas curai

4.1 Mengelompokkan bahan hasil pertanian dan perikanan

4.2.1 Mengindentifikasi bahan hasil pertanian berdasarkan sifat fisis, fisiologis dan kimia

C. Tujuan Pembelajaran

1. Mengidentifikasi sifat fisik hasil pertanian dan perikanan

2. Mengidentifikasi fisiologis hasil pertanian dan perikanan

3. Mengidentifikasi sifat kimia hasil pertanian dan perikanan

D. Materi Pembelajaran

1) Faktual = - Sifat hasil pertanian

- Sifat bahan hewani

- Sifat komoditas curai

2) Konseptual = - sifat fisik bahan hasil pertanian dan perikanan

- fisiologis bahan hasil pertanian dan perikanan

- sifat kimia bahan hasil pertanian dan perikanan

3) Prosedural = - Pengamatan bahan hasil pertanian dan perikanan

- Mengindentifikasi bahan hasil pertanian dan perikanan

E. Pendekatan, Model dan Metode Pembelajaran

1. Pendekatan : Saintifik

2. Model Pembelajaran : Discovery Learning

3. Metode Pembelajaran : Diskusi informasi, kerja kelompok

F. Media/Alat dan Bahan Pembelajaran

1. Media : Lemba Kerja, power Point materi pembelajaran

2. Alat dan bahan pembelajaran : Laptop dan LCD proyektor

G. Sumber pembelajaran

Buku teks bahan ajar siswa penanganan bahan hasil pertanian dan perikanan, kelas X semester I ,

Direktorak pembinaan Sekolah Menegah Kejuruan Kementerian Pendidikan dan

Kebudayaan Republik Indonesia.

H. Langkah-langkah pembelajaran

Pertemuan I

No	Kegiatan	Deskripsi	Alokasi Waktu
1	Pendahuluan	· Guru mengucapkan salam pembuka · Guru menunjuk salah satu siswa memimpin doa. · Guru memeriksa kebersihan kelas dan kehadiran siswa · Guru mengabsen siswa · Guru mengajukan pertanyaan terkait materi yang akan dipelajari, dengan pertanyaan “sebutkan sifat bahan hasil pertanian yang kalian ketahui?” · Guru menyampaikan topik materi dan tujuan pembelajaran yang akan dicapai pada proses pembelajaran · Guru menyampaikan kriteria penilaian yang akan diterapkan	15 menit
	Kegiatan Inti	· Guru menampilkan gambar mengenai contoh sifat karakteristik bahan hasil pertanian dan perikanan · Peserta didik mengamati tampilan gambar contoh sifat bahan hasil pertanian dan perikanan · Guru memberikan kesempatan kepada peserta didik untuk menanyakan tentang gambar yang ditampilkan · Guru membagi kelompok disesuaikan dengan jumlah peserta didik · Guru membagikan LKPD kepada masing- masing kelompok · Setiap kelompok melakukan diskusi, guru mendorong siswa untuk mengumpulkan informasi yang sesuai sebagai strategi untuk memecahkan masalah · Salah satu kelompok diskusi diminta untuk mempresentasikan hasil diskusinya ke depan kelas. Sementara kelompok lain, menanggapi dan menyempurnakan apa yang dipresentasikan · Guru menilai sikap peserta didik dalam kerja kelompok dan membimbing/menilai keterampilan menganalisis, menggunakan teori dan menyimpulkan data, serta menilai kemampuan peserta didik memahami, menjelaskan definisi sifat karakteristik bahan hasil pertanian dan perikanan · Guru mengumpulkan semua hasil diskusi tiap kelompok · Siswa memperhatikan penguatan materi yang diberikan guru · Dengan Tanya jawab, guru mengarahkan semua peserta didik pada kesimpulan tentang definisi sifat karakteristik bahan hasil pertanian · Siswa mengerjakan post test, jika nilainya tidak mencapai KKM akan diberikan remedial	155 menit
	Penutup	· Siswa diberi kesempatan untuk bertanya tentang materi yang masih belum bisa dipahami. · Siswa diberi kesempatan untuk menyampaikan pendapatnya tentang proses pembelajaran hari ini · Siswa mendengarkan arahan guru untuk pertemuan berikutnya. · Guru memberikan tugas terstruktur mandiri. · Guru mengakhiri kegiatan pembelajaran dengan memberikan pesan untuk tetap belajar dan diakhiri dengan salam	10 Menit

Pertemuan II, III dan IV

No	Kegiatan	Deskripsi	Alokasi
	Pendahuluan	· Guru mengucapkan salam pembuka · Guru menunjuk salah satu siswa memimpin doa. · Guru memeriksa kebersihan kelas dan kehadiran siswa · Guru mengabsen siswa · Guru mengajukan pertanyaan terkait materi yang akan dipelajari, dengan pertanyaan “sebutkan sifat bahan hasil pertanian?” · Guru menyampaikan topik materi dan tujuan pembelajaran yang akan dicapai pada proses pembelajaran · Guru menyampaikan kriteria penilaian yang akan diterapkan	15 menit
	Kegiatan Inti	· Guru menampilkan gambar mengenai contoh karakteristik bahan hasil pertanian · Peserta didik mengamati tampilan gambar contoh karakteristik bahan hasil pertanian · Guru memberikan kesempatan kepada peserta didik untuk menanyakan tentang gambar yang ditampilkan · Guru membagi kelompok disesuaikan dengan jumlah peserta didik · Guru membagikan LKPD kepada masing kelompok · Setiap kelompok melakukan diskusi, guru mendorong siswa untuk mengumpulkan informasi yang sesuai sebagai strategi untuk memecahkan masalah · Salah satu kelompok diskusi diminta untuk mempresentasikan hasil diskusinya ke depan kelas. Sementara kelompok lain, menanggapi dan menyempurnakan apa yang dipresentasikan · Guru menilai sikap peserta didik dalam kerja kelompok dan membimbing/menilai keterampilan menganalisis, menggunakan teori dan menyimpulkan data, serta menilai kemampuan peserta didik memahami, menjelaskan karakteristik bahan hasil pertanian · Guru mengumpulkan semua hasil diskusi tiap kelompok · Siswa memperhatikan penguatan materi yang diberikan guru · Dengan Tanya jawab, guru mengarahkan semua peserta didik pada kesimpulan tentang karakteristik bahan hasil pertanian · Siswa mengerjakan post test, jika nilainya tidak mencapai KKM akan diberikan remedial	155 menit
	Penutup	· Siswa diberi kesempatan untuk bertanya tentang materi yang masih belum bisa dipahami. · Siswa diberi kesempatan untuk menyampaikan pendapatnya tentang proses pembelajaran hari ini · Siswa mendengarkan arahan guru untuk pertemuan berikutnya. · Guru memberikan tugas terstruktur mandiri · Guru mengakhiri kegiatan pembelajaran dengan memberikan pesan untuk tetap belajar dan diakhiri dengan salam.	10 Menit

Pertemuan V, VI dan VII

No	Kegiatan	Deskripsi	Alokasi
	Pendahuluan	· Guru mengucapkan salam pembuka · Guru menunjuk salah satu siswa memimpin doa. · Guru memeriksa kebersihan kelas dan kehadiran siswa · Guru mengabsen siswa · Guru mengajukan pertanyaan terkait materi yang akan dipelajari, dengan pertanyaan “sebutkan sifat daging ?” · Guru menyampaikan topik materi dan tujuan pembelajaran yang akan dicapai pada proses pembelajaran · Guru menyampaikan kriteria penilaian yang akan diterapkan	15 Menit
	Kegiatan Inti	· Guru menampilkan gambar mengenai contoh karakteristik bahan hewani · Peserta didik mengamati tampilan gambar contoh karakteristik bahan hewani · Guru memberikan kesempatan kepada peserta didik untuk menanyakan tentang gambar yang ditampilkan · Guru membagi kelompok disesuaikan dengan jumlah peserta didik · Guru membagikan LKPD kepada masing kelompok · Setiap kelompok melakukan diskusi, guru mendorong siswa untuk mengumpulkan informasi yang sesuai sebagai strategi untuk memecahkan masalah · Salah satu kelompok diskusi diminta untuk mempresentasikan hasil diskusinya ke depan kelas. Sementara kelompok lain, menanggapi dan menyempurna kan apa yang dipresentasikan · Guru menilai sikap peserta didik dalam kerja kelompok dan membimbing/menilai keterampilan menganalisis, menggunakan teori dan menyimpulkan data, serta menilai kemampuan peserta didik memahami, mengidentifikasi berbagai macam karakteristik dari bahan hewani · Guru mengumpulkan semua hasil diskusi tiap kelompok · Siswa memperhatikan penguatan materi yang diberikan guru · Dengan Tanya jawab, guru mengarahkan semua peserta didik pada kesimpulan tentang karakteristik dari berbagai macam bahan hewani · Siswa mengerjakan post test, jika nilainya tidak mencapai KKM akan diberikan remedial	155 Menit
	Penutup	· Siswa diberi kesempatan untuk bertanya tentang materi yang masih belum bisa dipahami. · Siswa diberi kesempatan untuk menyampaikan pendapatnya tentang proses pembelajaran hari ini · Siswa mendengarkan arahan guru untuk pertemuan berikutnya. · Guru memberikan tugas terstruktur mandiri · Guru mengakhiri kegiatan pembelajaran dengan memberikan pesan untuk tetap belajar dan diakhiri dengan salam.	10 Menit

Pertemuan VII

No	Kegiatan	Deskripsi	Alokasi Waktu
	Pendahuluan	· Guru mengucapkan salam pembuka · Guru menunjuk salah satu siswa memimpin doa. · Guru memeriksa kebersihan kelas dan kehadiran siswa · Guru mengabsen siswa · Guru mengajukan pertanyaan terkait materi yang akan dipelajari, dengan pertanyaan “Apa yang dimaksud dengan komoditas curai?” · Guru menyampaikan topik materi dan tujuan pembelajaran yang akan dicapai pada proses pembelajaran · Guru menyampaikan kriteria penilaian yang akan diterapkan	15 menit
	Kegiatan Inti	· Guru menampilkan gambar mengenai contoh komoditas curai · Peserta didik mengamati tampilan gambar contoh komoditas curai · Guru memberikan kesempatan kepada peserta didik untuk menanyakan tentang gambar yang ditampilkan · Guru membagi kelompok disesuaikan dengan jumlah peserta didik · Guru membagikan LKPD kepada masing kelompok · Setiap kelompok melakukan diskusi, guru mendorong siswa untuk mengumpulkan informasi yang sesuai sebagai strategi untuk memecahkan masalah · Salah satu kelompok diskusi diminta untuk mempresentasikan hasil diskusinya ke depan kelas. Sementara kelompok lain, menanggapi dan menyempurnakan apa yang dipresentasikan · Guru menilai sikap peserta didik dalam kerja kelompok dan membimbing/menilai keterampilan menganalisis, menggunakan teori dan menyimpulkan data, serta menilai kemampuan peserta didik memahami, mengidentifikasi karakteristik dari komoditas curai · Guru mengumpulkan semua hasil diskusi tiap kelompok · Siswa memperhatikan penguatan materi yang diberikan guru · Dengan Tanya jawab, guru mengarahkan semua peserta didik pada kesimpulan tentang karakteristik komoditas curai · Siswa mengerjakan post test, jika nilainya tidak mencapai KKM akan diberikan remedial	155 Menit
	Penutup	· Siswa diberi kesempatan untuk bertanya tentang materi yang masih belum bisa dipahami. · Siswa diberi kesempatan untuk menyampaikan pendapatnya tentang proses pembelajaran hari ini · Siswa mendengarkan arahan guru untuk pertemuan berikutnya. · Guru memberikan tugas terstruktur mandiri · Guru mengakhiri kegiatan pembelajaran dengan memberikan pesan untuk tetap belajar dan diakhiri dengan salam.	10 Menit

I. Penilaian,Pembelajaran Remedial dan Pengayaan

1. Penilaian Sikap

Berilah tanda cek (v) pada kolom skor sesuai sikap spiritual yang ditampilkan oleh peserta didik, dengan kriteria sebagai berikut :

4 = selalu, apabila selalu melakukan sesuai pernyataan

3 = sering, apabila sering melakukan sesuai pernyataan dan

kadang-kadang tidak melakukan

2 = kadang-kadang, apabila kadang-kadang melakukan dan

sering tidak melakukan

1 = tidak pernah, apabila tidak pernah melakukan

Nama Peserta Didik : ………………….

Kelas : ………………….

Tanggal Pengamatan : …………………..

Materi Pokok : …………………..

No	Aspek Pengamatan	Skor
No	Aspek Pengamatan	1	2	3	4
1	Berdoa sebelum dan sesudah melakukan sesuatu
2	Mengucapkan rasa syukur atas karunia Tuhan
3	Memberi salam sebelum dan sesudah menyampaikan pendapat/presentasi
4	Mengungkapakan kekaguman secara lisan maupun tulisan terhadap Tuhan saat melihat kebesaran Tuhan
5	Merasakan keberadaan dan kebesaran Tuhan saat mempelajari ilmu pengetahuan
	Jumlah skor

Petunjuk Penskoran :

Skor akhir menggunakan skala 1 sampai 4

Perhitungan skor akhir menggunakan rumus :

Peserta didik memperoleh nilai :

Sangat Baik : apabila memperoleh skor A — dan A

Baik : apabila memperoleh skor B - , B, dan B +

Cukup : apabila memperoleh skor C -, C, dan C +

Kurang : apabila memperoleh skor D dan D +

SkorSkor Tertinggi x 4 = Skor akhir

2 Penilaian Pengetahuan

Teknik Penilaian : Penilaian Proyek

Bentuk Instrumen : Daftar skala 1-4

Kisi-kisi Soal

Kompetensi Dasar	Indikator Pencapaian Kompetensi	Indikator Soal	Soal
3.2 Memahami sifat-sifat/Karakteristik Komoditas Hasil Pertanian dan Perikanan	3.2.1 Menjelaskan Sifat hasil pertanian secara umum 3.2.2 Menjelaskan metabolisme bahan pangan 3.2.3 Menjelaskan tentang karakteristik bahan hasil pertanian 3.2.4 Menjelaskan karakteristik bahan hewani 3.2.5 Menjelaskan karakteristik komoditas curai	Siswa dapat menjelaskan sifat hasil pertanian secara umum Siswa dapat menjelaskan metabolisme bahan pangan Siswa dapat menjelaskan karakteristik dari berbagai bahan hasil pertanian Siswa dapat menjelaskan karakteristik dari berbagai bahan hewani Siswa dapat menjelaskan definisi dan karakteristik bahan curai	1. Jelaskan sifat hasil pertanian secara umum 2.Jelaskan klimaterik dan non klimaterik 3.Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kandungan gizi pada sayuran 4. Jelaskan perbedaan antara daging dan karkas 5.Jelaskan definisi komoditas curai dan contohnya

Kompetensi Dasar

Indikator Pencapaian Kompetensi

Indikator Soal

Soal

3.2 Memahami sifat-sifat/Karakteristik Komoditas Hasil Pertanian dan Perikanan

3.2.1 Menjelaskan Sifat hasil pertanian secara umum

3.2.2 Menjelaskan metabolisme bahan pangan

3.2.3 Menjelaskan tentang karakteristik bahan hasil pertanian

3.2.4 Menjelaskan karakteristik bahan hewani

3.2.5 Menjelaskan karakteristik komoditas curai

Siswa dapat menjelaskan sifat hasil pertanian secara umum

Siswa dapat menjelaskan metabolisme bahan pangan

Siswa dapat menjelaskan karakteristik dari berbagai bahan hasil pertanian

Siswa dapat menjelaskan karakteristik dari berbagai bahan hewani

Siswa dapat menjelaskan definisi dan karakteristik bahan curai

1. Jelaskan sifat hasil pertanian secara umum

2.Jelaskan klimaterik dan non klimaterik

3.Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kandungan gizi pada sayuran

4. Jelaskan perbedaan antara daging dan karkas

5.Jelaskan definisi komoditas curai dan contohnya

Kunci Jawaban;

1. Sifat dari hasil pertanian yang penting meliputi sifat fisik, biologis, dan sifat kimia.

a. Sifat fisik bahan, berhubungan erat dengan struktur dan penampilan bahan

b. Biologis : Bahan hasil pertanian dapat dipandang sebagai masa yang masih memiliki sifat kehidupan. Meskipun telah dipetik atau dipisahkan dengan tanaman induknya, hasil pertanian tetap masih dapat melanjutkan perubahan.

c. Kimia (nilai gizi) : Hasil pertanian secara kimia tersusun atas komponen komponen penting seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral.

2. Klimaterik dapat diartikan sebagai keadaan buah yang stimulasi menuju kematangannya terjadi secara ”auto” (auto stimulation). Proses tersebut

2.juga disertai dengan adanya peningkatan proses respirasi. Klimaterik

2.juga merupakan suatu periode mendadak yang unik bagi buah-buahan

2.tertentu. Selama proses ini terjadi serangkaian perubahan biologis yang

2.diawali dengan pembentukan etilen, yaitu suatu senyawa hidrokarbon tidak jenuh yang pada suhu ruang berbentuk gas. Sedangkan non klimaterik yaitu buahbuahan yang tidak mempunyai pola seperti buah klimaterik.

3. Kandungan gizi setiap sayuran berbeda-beda dan dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu perbedaan varietas, keadaan cuaca tempat tumbuh,

3.pemeliharaan tanaman, cara pemanenan, tingkat kematangan saat

3.pemanenan, dan kondisi penyimpanan.

4. Daging adalah bagian yang sudah tidak mengandung tulang, sedangkan karkas adalah daging yang belum dipisahkan dari tulang atau kerangkanya.

5. Komoditas curai adalah komoditas hasil pertanian atau produk

5.olahannya yang mempunyai sifat mudah berpindah atau mudah

5.mengalir. Contoh komoditas yang termasuk ke dalam kelompok

5.ini adalah biji-bijian (serealia), kacangkacangan, tepung atau bubuk, serta komoditas hasil pertanian yang berbentuk cair.

Rubrik nilai pengetahuan dasar proses pengolahan hasil pertanian

1) Peserta didik menjelaskan sifat hasil pertanian secara umum

a. Jika menjawab pernyataan sangat tepat sesuai dengan kunci jawaban skor 4

b. Jika menjawab pernyataan tepat sesuai dengan kunci jawaban skor 3

c. Jika menjawab pernyataan kurang sesuai dengan kunci jawaban 2